研究表明，每天早、晚各食20克可减轻体重约2公斤。实际上大多蔬菜汁都有一定的减肥功效，而且也要交替食用，不能偏食。每天在早上和晚上都喝一杯蔬菜汁即可，但不可用蔬菜汁代替日常的饮水。

　　喝芹菜汁的功效

　　1、芹菜镇静安神

　　从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

　　2、芹菜利尿消肿

　　芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。

　　3、芹菜平肝降压

　　芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　4、芹菜养血补虚

　　芹菜含铁量较高。

　　5、芹菜清热解毒

　　春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。