为什么都说“53度”是科学的白酒度数？

对于普通消费者来说，白酒度数可简单分为高度和低度，复杂一点那可就五花八门了。面对这么多种白酒度数，就普及下相关的知识。

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。

对于白酒而言，当酒精度保持在53度左右，白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合较为稳固，加上酱香型白酒的储藏期较长，存储条件稳定，酒中的酒精分子游离较少，若是存放若干年后，在密封完整的情况下，酱香味依然浓郁、口感尚佳。

从1951年茅台酒厂之后，高度的白酒度数一般保持在53度左右，以前，也出现过54度或53±1度的茅台酒，随着茅台工艺的逐渐完善、茅台品质认知的提高，确认了53度是酱香型白酒的一个标准。

茅台也用了多年的实践经验表明，“53度”是世界上蒸馏酒中较为科学的白酒度数。

白酒度数只有在52-54度时，此时酒的口味醇和，酱香型白酒经过发酵蒸馏得出的四五轮次的酒，酒的度数大约为53度。

也正是因为这样的酿造工艺造就了酒53度的质优口感，53度是口感醇厚的，不相信的朋友可以比较不同度数的酒，53度的酒喝起来优雅细腻，回味悠长。

浓度53度左右是酒精和水缔合很稳固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得稳固。

而浓香型酒在酿造过程中，经过“掐头去尾取中间”的生产工序，产出来的度数也是52度左右。

实验得出：53.94mL时的纯酒精加49.83mL水，混合物体积不是103.77mL，而是100mL，体积减少了3.77mL。

赖茅酒酒精度在53度时水分子和酒精分子缔合紧密。再加之要经三年以上的贮存，所以较柔和，酒精度高而不烈，对人身体的刺激也小，也是大众能够接受的至佳度数。

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